pondělí 26. června 2017

Melounové smoothie


Miluju meloun prakticky v jakékoliv podobě a v létě bych se mohla klidně zpoloviny stravovat pouze jím. 

Občas ale člověk nemá chuť nebo čas dlabat se v něm lžičkou, případně si nechce olepovat ruce při pojídání melounu na plátky. A právě pro tyhle příležitosti je skvělé tohle smoothie. Rozmixujete, nalijete do lahve a můžete vyrazit ven.

Tenhle recept je velmi minimalistický. Minimalističtější už téměř být ani nemůže, takže je mi skoro až trapné sem ten recept dávat. Ale někdy je třeba se dělit i o jednoduché věci. V poslední době se mi totiž zdá, že i jednoduché věci si často zbytečně komplikujeme. Takže sláva minimalismu a užijte si tuhle jednoduchou záležitost.

Ingredience
700 g vodního melounu
10 lístků čerstvé máty
šťáva z 1 citronu

Postup
Dobře vychlazený meloun, mátu a citronovou štávu vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka.

Do smoothie není třeba přidávat cukr ani jiné sladidlo, zralý meloun je sladký dostatečně. Naopak pro utlumení je přidána citronová šťáva. Zároveň meloun obsahuje dostatek vody, takže není potřeba ani další tekutina.

Z uvedeného množství surovin dostaneme 2 porce.

Pokud máte dostatečně výkonný mixér, melounová semínka budou tak jemná, že je ani neucítíte. Pokud máte jen tyčový mixer, můžete výsledné smoothie přecedit přes hrubší sítko, nebo použijte meloun bez pecek. Záleží to jen na vás.

středa 12. dubna 2017

Bezlepkový beránek


Velikonoce. Nikdy jsem tenhle svátek nepochopila. Když jste věřící, tak slavíte zmrtvýchvstání Ježíše. Jak s tím ale souvisí všechna ta vajíčka, pomlázky a řehtačky?

Pokud jste ateista, tak si v klidu užijete dva dny volna navíc. Ale proč k tomu člověk musí barvit vejce a mlátit holky větvemi?

Když jsem byla malá, celé mi to přišlo hrozně nefér. Přijde za vámi týpek, sešlehá vás větví a ještě za to chce odměnu, úsměv a poděkování. Tak to teda ani náhodou. Obvykle jsem se někde zašila a celé pondělí předstírala, že neexistuji.

Ale jedna pozitivní věc (kromě volna) na Velikonocích byla. Beránek. Se ségrou jsme se vždycky dohadovaly, která z nás bude mít hlavu. Většinou jsme  byly rozsouzeny tak, že každá dostala půlku.

Dneska už jsem velká, beránka si můžu upéct kdykoliv a nemusím se dělit o hlavu (příteli je to jedno, takže si ji uzurpuji sama pro sebe).

Tenhle fešák je bezlepkový a slazený rýžovým sirupem. Nerozpadl se, neroztrhal se při vyndavání z formy, skoro by se chtělo říct, že zázrak, když to jde bez vajíček a klasické mouky.

Ingredience
150 g hladké rýžové mouky
100 g hladké kukuřičné mouky
50 g vanilkové hrašky
50 g strouhaného kokosu
1 prášek do pečiva
150 g (cca 2 ks) oloupaných banánů
150 g rýžového sirupu
350 ml rostlinného mléka
75 ml oleje
olej a kokos na vysypání formy

Postup
Troubu si předehřejeme na 180 °C. Formu pečlivě vymažeme olejem a vysypeme strouhaným kokosem (pokud používáte silikonovou formu, tak tenhle krok můžete vynechat).

V míse smícháme mouky, hrašku, kokos a prášek do pečiva.

V malé misce rozmačkáme banány na kaši a přidáme rýžový sirup. Výsledná konzistence (teď to bude znít trochu nechutně) by měla být hlenovitá.

Směs banánů a sirupu smísíme s olejem a rostlinným mlékem. Za stálého šlehání postupně vlijeme do sypké části.

Těsto opatrně naneseme do beránkové formy, abychom „nestrhli“ kokos - beránek by pak nemusel jít vyklopit.

Zbylé těsto vlijeme do muffinových formiček (já jsem upekla ještě 11 muffinů, ale to samozřejmě závisí na velikosti formy - já mám malou formu, takže do větších forem by to mohlo být akorát).

Pečeme 40 minut (muffiny vyndáme asi po 20 minutách) a necháme vychladnout. Poté ho opatrně vyjmeme z formy.


pátek 7. dubna 2017

Lehká hlava


To si takhle máte narozeniny a váš přítel vás pozve na večeři. Pozve vás do Lehké hlavy, protože mu to doporučil kolega. I vy o téhle restauraci víte už dlouho, protože je to jedna z mála restaurací, která fungovala už před těmi 5 lety, kdy jste přestali jíst maso. Ale ještě jste tam nebyli a tak se těšíte, že ano.



Celí nedočkaví přijdete a těšíte se na ten mega zážitek. Máte rezervaci, protože je tam neustále plno - asi známka kvality. Čekáte, až se vás ujme servírka. Ta vás bez sebemenšího úsměvu zavede ke stolu.

Vedle vašeho stolu pro 2 je další stůl pro 2 a oba stoly dělí deseticentimetrová mezera. Na sousedním stole je další rezervačka. A tak jen čekáte, kdy vám ten romantický večer ve dvou doplní další zklamaný pár, který si chtěl udělat hezký večer jen ve dvou. Nakonec ale máte štěstí a nikdo nedorazí, nicméně to očekávání, kdy někdo přijde, nabourává celý večer.



A tak, už trochu rozmrzele, otevřete menu. Vyberete si předkrm, každý jiný, abyste si navzájem mohli porovnat, co je lepší. Vy si vyberete Tofoie gras a vás drahý si dá pesto z cuket. Ano, předkrm trochu srovnává původní rozčarování.

Jako hlavní chod si dáte wrap se špenátem a teriyaki nudle. Obojí je dobré, byť kvalit přeedkrmu to nedosahuje.

Když už je to tedy narozeninová oslava a narozeniny přeci jen neslavíte každý den, dáte si i dezert. Vyberete čokoládový raw dort a chia pudink. Dort je taková ta klasika, která v dnešní době už nenadchne, na druhou stranu vás ani neurazí. Pudink je ale jiné kafe. I když máte pocit, že asi prasknete, tak si ho vychutnáváte a říkáte si, že si ho budete muset připravit i doma.





K dezertům si zároveň (naivně) objednáte kafe. Pokud kávě nerozumíte, tak budiž. Pokud jste se naučili pít vážně dobrou kávu, nejspíš to tam necháte ležet.

Bylo by to milé místo, kdyby obsluha byla alespoň trochu vstřícnější, nesnažili se za každou cenu na tak malý prostor vměstnat co nejvíc lidí a připravovali lepší kávu (i když beru, že to není kavárna a tak je to pro záležitost spíš podružná).

Vaří dobře, ale nebojí se říct si za to i vyšší částku. Celkový účet si nepamatuji přesně, ale byl někde mezi 1000,- a 1500,-.

Nutno podotknout, že recenze má zhruba dvouměsíční zpoždění, takže se možná mezitím mohly některé věci změnit.

Lehká hlava Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

pátek 24. února 2017

Perníkové americké lívanečky se švestkovým přelivem

Jak jsem psala u minulého receptu na perník, ujížídm v poslední době na všem, v čem se objeví perníkové koření. Takže když jsem někde zahlédla recept na perníkové palačinky, musela jsem něco podobného zkusit. Jenže nemám doma žádnou obracečku, se kterou bych mohla dělat palačinky, tak jsem se rozhodla pro americké lívance. 


V mrazáku jsem navíc objevila švestky od maminky, takže bylo rozhodnuto. K tomu kokosové mléko, trochu javorového sirupu a víkend mohl začít. A ať vám nedělám jen chutě, tady máte recept. 


Ingredience
lívanečky
1 a 3/4 hrnku hladké mouky
1/4 hrnku cukru
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 a 1/2 hrnku mandlového mléka
1/2 hrnku rostlinného oleje
1 lžička perníkového koření

švestkový přeliv
250 g švestek
5 lžic kokosové smetany

javorový sirup






Postup
V míse smísíme mouku, cukr, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a perníkové koření. Vmícháme olej a rostlinné mléko. Peroutkou (mašlovačkou) naneseme trochu oleje na pánev. Když je pánev rozehřátá, malou naběračkou nalijeme trochu těsta. Smažíme z obou stran asi půl minuty, až minutu.


Vypeckové švestky nakrájíme na čtvrtiny či osminy. S kokosovým mlékem je dáme do kastrolu a přikryjeme pokličkou. Povaříme, dokud se švestky nazačnou rozpadat. Poté sundáme z plotny, přilijeme jimi lívanečky a zalijeme javorovým sirupem.

pátek 3. února 2017

Perník

Poslední dobou na perníku lehce ujíždím. Respektive ujíždím na čemkoliv, v čem je perníkové koření. Ať už se jedná přímo o perník, nebo horkou čokoládu s perníkovým kořením, případně perníkové americké lívančky, na které vám v brzké době přidám recept.


Nečekejte od tohohle receptu nic převratného. Je to klasický perník z bílé mouky, bílého cukru, bez speciálních sladidel, muk, ovoce či zeleniny. Zkrátka klasika, která nikdy nezklame. Nikdo ani nepozná, že jí něco veganského. Možná budete dokonce podezíráni z toho, že jste s veganstvím sekli.

Když už jsem se zmínila o těch speciálních potravinách, tak bych možná mohla říct, kde sežete některé z použitých surovin. Rostlinná mléka už dnes seženete téměř v každém obchodě, jistotou jsou samozřejmě zdravé výživy a já osobně nakupuji rostlinná mléka v DM drogeriích, protože jsou nejlevnější a mají dostupné a dlouho otevřené pobočky i v menších městech.

Další, u čeho se občas lidé zasekávají, je čokoláda. Téměř všechny hořké čokolády jsou veganské, ale například i čokolády na vaření bývají ve většině případů použitelné. 

Poslední, o čem bych se chtěla zmínit, je kokosový olej, ten seženete ve zdravých výživách, ve větších supermarketech, případně opět v DM drogerii.

Přemýšlím, že bych o surovinách vytvořila samostatnou kategii, abych usnadnila práci všem, kteří s veganstvím začínají nebo se jen snaží zařadit do jídelníčku víc veganských jídel. Co vy na to? Uvítali byste takovou kategorii?

Ingredience
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek cukru
1/2 balíčku prášku do pečiva
1 lžíce perníkového koření
2 - 3 lžíce kakaa holandského typu
1/2 hrnku oleje
1 a 1/2 hrnku rostlinného mléka
1 lžíce marmelády

50 g hořké čokolády
1 lžička kokosového oleje

strouhaný kokos na posypání

olej a strouhanka/hrubá mouka/kokos na vysypání formy





Postup
Troubu předehřejeme na 180 °C. Pečící formu vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, strouhankou nebo sušeným kokosem.

Suché ingredience smícháme v míse a postupně vmícháváme roslinné mléko a olej. Nakonec vmícháme lžíci marmelády (můžete použít jakoukoliv, poprvé jsem zkoušela domácí švestkovou od tety, v tomto případě kupovanou malinovou - záleží na vašich preferencích a co máte zrovna doma otevřené).

Těsto ihned nalijeme do formy a dáme do již vyhřáté trouby. Pečeme cca 30 minut - zkusíme zapíchnout špejli a pokud se těsto nelepí, můžeme vyndat z trouby.

Doporučuji namočit utěrku a perník s ní přikrýt, dokud nevychladne. Vhodné je též dát ho do chladu, ale pokud tu možnost nemáte, tak ho prostě nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Po vychladnutí si v malém hrnci dáme vařit vodu. Pokud máte hluboký talíř, který můžete na hrnec položit aniž by vám propadl, využijte ho. V opačném případě vložte do vody misku, do které vám nenateče ani vařící se voda (případně vodu odlijte, ať se vám nesmíchá s čokoládou).

Do misky nebo talíře si nalámejte asi 3/4 čokolády a přidejte kokosový olej. Když se čokoláda rozpustí, vyjměte ji z lázně a vhoďte do ní zbytek čokolády. Rozpuštěnou čokoládou polijte perník, posypte kokosem a nechte ztuhnout.

čtvrtek 26. ledna 2017

Zelňačka s bramborovými nočky

Co vaříš? zvědavě zjišťoval můj malý bráška (pomineme, že ve svých jedenácti letech už mi kouká z očí do očí).
Zelňačku,“ odpovídám, zatímce krájím zelí.
A budou v ní noky?
Budou.“ Nadšené zablýsknutí v očích bylo důkazem, že tohle byla správná odpověď.

Původně jsem chtěla vařit zelňačku klasicky, s bramborami. Ale pak přišla maminka s vychytávkou, na kterou jsem za těch 5 let veganství, dávno stihla zapomenout - bramborové nočky.

Jasně že zelňačka s bramborami je výborná. Ale zelňačka s bramborovými nočky je ještě lepší. Takže doporučuji vyzkoušet, práce vám to zas tolik nepřidělá a budete překvapeni, jak skvěle chutná.

Ingredience
500 g kysaného zelí
2 malé cibule
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička kmínu
2 lžičky sladké mleté papriky
2 lžíce hladké mouky
sůl a pepř
2 l zeleninového vývaru
1 uzený tempeh

nočky
400 g brambor
cca 70 g mouky
sůl



Postup
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na oleji ji zpěníme, necháme zesklovatět a přidáme kmín a papriku. Chviličku restujeme (10 vtěřin stačí), aby paprika nezhořkla. Poté přidáme 2 lžíce hladké mouky a za stálého míchání vytvoříme jíšku. Když se mouka s olejem spojí v kašovitou směs, můžeme vzniklou jíšku zalít vychladlým zeleninovým vývarem (osobně používám sypkou směs od Alnatury - běžně dostupná v DM drogeriích - a rozmíchám ji ve vodě, ale samozřejmě domácí zeleninový vývar je domácí vývar). 

Zelí pokrájíme, abychom neměli v polévce zbytečně dlouhé kusy, a přidáme ho do polévky v okamžiku, kdy se začně vývar vařit. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut vařit.

Uzený tempeh nakrájíme na kostičky a osmažíme na pánvi na troše oleje.

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme, vodu nesléváme. Když už se polévka vaří asi 20 minut, brambory osolíme a přidáme mouku. Uvedené množství je přibližné a záleží na tom, kolik vody obsahují brambory. Směs by měla být spíš řídká, nočky se mají trochu "roztřepit". Pokud přidáte moc mouky, budou noky příliš tvrdé. 

Brambory se solí a moukou promícháme, nabereme vždy zhruba půl lžičky těsta, lehce umáčkneme a vhodíme do polévky. Takto postupně vytvoříme nočky z celé směsy.

Polévku vaříme dalších asi 10 minut, přidáme osmažený tempeh a můžeme podávat.

Poznámka
Pokud patříte mezi tu menší část lidí, kteří nemají rádi tempeh, můžete použít uzené tofu, případně si dát polévku bez toho.

čtvrtek 19. ledna 2017

Fazolový guláš


Guláš je svým způsobem takové nevděčné jídlo. Jasně, za relativně málo peněz nakrmíte spoustu hladových krků, o tom žádná. Na druhou stranu je to jídlo tak profláklé, každý ho zná a každý ho dělá trochu jinak... víte, co tím chce říct, že?

Tohle není něco, co můžete nějak uplácat a pokud to nebude lidem chutnat, tak se odvolat na to, že v zemi původu se to tak jí. Guláš prostě zná každý. A každý má nějakou ideální představu, jak by měl chutnat a co by v něm mělo být.

Přesto jsem se rozhodla, že tuto výzvu přijmu a recept na guláš sem dám. Tenhle guláš je plný fazolí a najdete v něm i papriky a rajčata. Zároveň tenhle guláš nepálí, ale to se dá snadno napravit přidáním nějaké feferonky (množství záleží jen na vaší odolnosti - já jsem posera a pálivé si dávám spíše výjimečně a vždy opatrně).

To, že guláš je nejlepší druhý až třetí den, snad ani nemusím dodávat.

Postup
250 g suchých fazolí
250 g červených paprik
125 g rajčat
2 cibule
4 lžičky sladké mleté papriky
1 lžička kmínu
1/4 lžičky pepře
1 lžička majoránky
1 stroužek česneku
1 a 1/2 l vody
2 lžíce sypkého zeleninové vývaru
olej








Postup
Fazole probereme, dáme do misky a zalijeme vodou. Necháme je namočené několik hodin (záleží na velikosti, bližší informace najdete na obalu), případně přes noc.

Druhý den vodu slijeme, zalijeme čerstvou vodou a dáme vařit. Pokud používáme více než jeden druh fazolí, vaříme každé ve vlastním hrnci, protože každý druh bude pravděpodobně potřebovat jinou dobu do změknutí. Počítejte ale minimálně s dvěma hodinami. Když fazole začnou měknout, vodu osolíme.

Když jsou fazole měkké, slijeme vodu a dáme stranou. Cca 1/4 fazolí smícháme s trochou vody a rozmixujeme tyčovým mixerem, později tuto směs použijeme na zahuštění.

Cibuli oloupeme a nakrájeme na kostky.

Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké nudličky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. 

V hrnci si rozpálíme olej a zpěníme na něm cibuli. Když zesklovatí, přidáme mletou papriku, pár vteřin restuje (nepřežeňte to, při dlouhém restování vám paprika zhořkne), poté zalijeme vodou a přidáme sypký zeleninový vývar (já ho kupuji v DM drogerii, případně ho seženete ve zdravé výživě nebo velkých obchoďácích). Přidáme pepř, kmín a majoránku.

Přidáme fazole (celé i rozmixované), nakrájená rajčata a papriky a česnek. Necháme asi 5 minut provařit a můžeme podávat - ideálně s chlebem.