pátek 18. prosince 2015

Arašídové cukroví

Pokud jste nechali pečení cukroví na poslední chvíli a přemýšlíte, co neobvyklého připravit, tak tahle arašídová srdíčka (nebo jakékoliv jiné tvary). Můžete je slepovat marmeládou jako linecké, můžete je slepit nějakým pudinkovým krémem nebo je můžete polít rozpuštěnou čokoládou, fantazii se meze nekladou. Já jsem je slepila marmeládou, ale vy nemusíte.


Přeji vám příjemné pečení. 
Pokud už máte napečeno, tak gratuluji, že se už nemusíte stresovat.
Pokud se péct vůbec nechystáte, tak máte štěstí, že nebudete muset po novém roce pracně hubnout (pokud tedy nepeče ani nikdo ve vašem blízkém okolí).

Ať už pečete nebo ne, ať slavíte Vánoce nebo na to kašlete, nehádejte se s nikým, nestresujte se a užívejte si toho, že máte pár volných dní,

Ingredience
100 g mletých nesolených arašídů
100 g hladké mouky
100 g rostlinného tuku
30 g solamylu
50 g moučkového cukru
marmeláda na slepení

Postup
V míse smícháme mouku, cukr, solamyl a arašídy a přidáme změklý rostlinný tuk. Vypracujeme těsto a necháme ho v chladu několik hodin odpočinout.
Na pomoučeném vále rozválíme těsto a vykrajujeme libovolné tvary. Plech vyložíme pečícím papírem a dáme péct do předehřáté trouby na 195 °C na přibližně 15 minut. 
Vychladlé tvary můžeme slepit marmeládou nebo polít čokoládou.

středa 16. prosince 2015

Linecké cukroví

Další recept ze série starý recept nová fotka (a popisek).
Vánoce jsou za dveřmi a předpokládám, že už všichni máte napečeno, případně na pečení pečete. Ale pokud se přeci jen najde někdo, kdo by chtěl ještě o víkendu upéct pár kousků na štědrovečerní stůl, tak tady má typ na veganskou verzi lineckého cukroví. 



Osobně moc linecké nemusím, ale protože patří k nejoblíbenějším druhům a pekla jsem především pro přítelovu babičku, za kterou jedema na Vánoce, tak jsem udělala jak linecké, tak vanilkové rohlíčky.

Ingredience
175 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
1 lžíce vanilkového cukru
125 g rostlinného tuku
2 lžíce uvařeného vanilkového pudingu

Postup 
Smícháme mouku z cukrem, přidáme vanilkový puding a změklý rostlinný tuk a vypracujeme těsto, které dáme na několik hodin odležet do lednice.
Těsto rozválíme na plát, dáváme pozor, aby byl všude stejně silný, jinak se nám budou slabší kousky v troubě připalovat. Formičkami vykrajujeme libovolné tvary. Pečeme v troubě na 170°C.
Vychladlé cukroví slepujeme marmeládou dle chuti, já použila malinovou a jahodovou, ale můžete samozřejmě sáhnout po klasické rybízové.

úterý 15. prosince 2015

Arašídové pracny

Občas mám pocit, že jsem jediný člověk na světě, který ze všeho vánočního cukroví má nejraději pracny. Všichni dávají přednost vanilkovým rohlíčkům a lineckému. Má to jednu (ne)výhodu. Pracny mi nikdo neužírá a na mě jich tak zbyde víc. 

Vím, že tady recept na pracny už je, ale tenhle je trochu jiný. Je to sice stále bílá mouka a cukr, ale místo lískových ořechů jsem použila arašídy a je to zkrátka pecka. Takže tady je recept.

 Ingredience
350 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
50 g kakaa
250 g rostlinného tuku 
120 g mletých arašídů








Postup
V míse promícháme sypké přísady a přidáme na kousky nakrájený alsan. Rukama vypracujeme v těsto a necháme ho několik hodin odpočinout v chladu.
Těsto vmačkáme do formiček tak, aby bylo až ke krajům a uprostřed byla mírná prohlubeň, protože pracny během pečení trochu naběhnou.
Rozehřejeme troubu na 160°C, naplněné formičky rozprostřeme na plech a dáme péct do vyhřáté trouby cca 20 minut. V průběhu můžeme jednu pracnu opatrně vyklepnout a rozlomit a po chvilce zkusit, jestli už je hotová.
Po vychladnutí pracny vyklopíme z formiček a můžeme je obalit v moučkovém cukru.

pondělí 14. prosince 2015

Slepované rohlíčky

Na Vánoce jedeme za přítelovou babičkou do Kodaně a protože babička napeče, přivezeme jí nějaké cukroví s sebou. Pustila jsem se letos do asi šesti druhů, některé jsou na blogu již z let minulých, některé jsem letos dělala prvně. Tyto rohlíčky jsem dělala poprvé a myslím, že je zařadím do repertoáru na příští rok (pokud se nerozhodnu, že raději upeču zdravější alternativy cukroví).

Ingredience
Rohlíčky
175 g hladké mouky 
100 g moučkového cukru 
140 g rostlinného tuku  
70 g mletých mandlí
1/2 lžičky mleté skořice 

Krém
300 ml sójového mléka
1 vanilkový puding
2 lžíce cukru
100 g roslinného tuku
lžíce rumu (volitelně)

hořká čokoláda nebo čokoláda na vaření




Postup
V míse smísíme mouku, cukr, namleté mandle a skořici. Povolený tuk, který jsme nechali několik hodin při pokojové teplotě, po kouscích přidáme do sypké části a postupně zpracujeme v těsto. Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme na několik hodin do lednice.
Těsto vymačkáme do formiček ve tvaru rohlíčků, uprostřed necháme mírnou prohlubeň, protože nám těsto může trochu vyběhnout.
Troubu předehřejeme na 160 °C a rohlíčky pečeme 10-15 minut. Vyklepněte si cvičně jeden rohlíček, rozlomte ho napůl a pár vteřin počkejte, až vychladne, abyste poznali, jestli už jsou rohlíčky hotové.

V části sójového mléka rozmícháme pudingový prášek, zbytek mléka vlijeme do hrnce. Když začne mléko vařit, přidáme dvě lžíce cukru a zbytek mléka a vaříme několik minut do zhoustnutí.
Po uvaření puding necháme vychladnout a průběžně ho mícháme, aby se nevytvořil škraloup. Poté přidáme rostlinný tuk a ruk a ušleháme. Vzniklým krémem spojujeme rohlíčky, které pak namáčíme v rozpuštěné hořké čokoládě, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni.

Hotové cukroví po ztuhnutí čokolády přendáme do krabice a skladujeme na chladném místě.

úterý 17. listopadu 2015

Vyhlášení soutěže


Tak a je to tady. Volný den jsme s drahou polovičkou zasvětili focení, takže tenhle příspěvek bude takový hodně egoistický, protože můj obličej uvidíte na všech fotkách. Ale na třech z nich se objeví i jména výherců, takže čtěte dál.


Jen pro rekapitulaci - soutěž byla o vouchery do tří pražských restaurací. Jednou z nich je vegetariánská restaurace Etnosvět, další asijská COA a nakonec italská nominanza.

Za vouchery děkuji zomatu.
 A jak to dopadlo? 

Čekala jsem větší zájem, ale aspoň měli účastníci soutěže větší šanci vyhrát.

A co se týče mě, já jsem si užila focení a pózování před foťákem, protože obvykle jsem já ta, kdo fotí.

Chtěla jsem pro vás losovat jména z buřinky, ale zjistila jsem, že jsem buřinku vyhodila během stěhování. Navíc by to pro těch pár jmen nemělo ani význam a tak jsem se rozhodla pro umístění lístečků do čajové mističky.
Z ní jsem pak postupně vybrala 3 lístky. 

A první poukázku do Etnosvěta vyhrála Michelle M.

Další poukázku do restaurace COA vyhrává Radek Brázdil.

 A ta poslední do nominanzy poputuje k Berryblue.

Všechny tři bych vás poprosila, ať mi napíšete na barbora.faitova@gmail.com a domluvíme se na předání. Gratuluji výhercům a děkuji všem za účast.

středa 11. listopadu 2015

Lízin čajový dýchánek - kiwibanánové muffiny

Líza měla narozeniny. Líza nám přichystala v práci čajový dýchánek. Tedy Líza si dýchánek vymyslela a ostatní ho připravili (především pochopitelně její máma).
Abyste tomu rozumněli, Líza je šéfova dcera. A až vyroste, chce být mladá dáma. Fakt, že z ní třeba bude mladý pankáč, nechme stranou. Teď se drží představy mladé dámy. A mladé dámy mají čajové dýchánky, jsou kultivované a krásné.


Upekla jsem Líze muffiny, protože na víc mi nezbyl po příchodu z práce čas ani energie. Jsou dokonale minimalistické, rychlé a výborné. Když je ozdobíte nějakým krémem ze silken tofu nebo potáhnete marcipánem a vymodelujete nějaké marcipánové kytičky, budou i reprezentativně hezké.

Ingredience
2 hrnky mouky
1/2 hrnku cukru
1 prášek do pečiva
2 banány
3 kiwi
400 ml kokosového mléka


Postup
Rozehřejeme si troubu na 180°C.
Zralé banány rozmačkáme vidličkou v malé misce. Kiwi oloupeme a nakrájíme na malé kostičky (hrana by měla mít přibližně půl centimetru).
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a cukr. Pak přidáme ovoce a kokosové mléko. Vyšleháme těsto a naplníme muffinové formičky. Dáme péct do rozpálené trouby na cca 30 minut.

pátek 6. listopadu 2015

Phill's Twenty7 v Holešovicích

Původně jsem si vůbec nemyslela, že tohle místo budu recenzovat. Šla jsem s kamarádem na kávu a nečekala jsem, že bych tam mohla jíst. Ale mile překvapili a tak si tu recenzi zaslouží.


Původně jsem chtěla vyzkoušet yes kafe, ale vzhledem k jejich otvírací době jsem byla nucena vymyslet něco jiného. Tak jsem vybrala Phill's Twenty7 v Přístavní v Holešovicích.

Interiér je příjemný, nikde nic neruší, vše vypadá promyšleně. Na jedné holé zdi pak svítí nápis Here you are, který mě bavil celý večer a neustále si žádal mou pozornost. Nakonec jsem si před odchodem musela pořídit fotku, protože bez ní tahle recenze byla neúplná.

V nápojovém lístku najdete několik druhů domácích limonád, vína, čaje, kávu s možností sójového mléka. Dál jsem to nezkoumala, tohle mi přišlo dostatečné. 

S domácími limonádami nemám úplně nejlepší zkušenosti, často je to jen přeslazená voda s příchutí. Tady ale domácí limonády skutečně stojí za to. Dala jsem si kaštanovou a jako druhou fialkovou (i když mám podezření, že vůbec nebyla fialková, ale rybízová, ale protože byla výborná, neřešila jsem to). Dochucené byly perfektně, sladké i kyselé tak akorát, asi nejlepší domácí limonády, na které jsem v poslední době natrefila.

Samozřejmě jsem neodolala kávě (to bych ani nebyla já) a dala si americano. Káva není špatná, drží se nad průměrem, ale jsou podniky s lepší nabídkou.


V jídelním lístu je pak několik vegetariánských jídel, primárně veganské nebylo žádné. Nicméně na můj dotaz, se servírka ubezpečila, co to přesně znamená a raději mi zavolala kuchaře. V nabídce mají možnost připravení vegetariánské alternativy hotdogu se sójovým párkem. Po odebrání čedaru z jednoho z nich mi vznikla veganská varianta, která by ani nepotřebovala ten sójový párek. Fazole, kukuřice a cibulka  by byly dostatečné i samy o sobě.

Jídlo bylo výborné a reakce obsluhy na alternativní přípravu mě velmi potěšila. Když si vzpomenu na kyselé ksichty a neochotu v jiných podnicích, nedá se to vůbec srovnat.


Celkově jsem z tohohle podniku nadšená, málo lidí, vstřícná obsluha, otevíraci doba odpovídající lidem pracujícím do pozdních hodin. Pokud se budete pohybovat v blízkosti, tak doporučuji vyzkoušet, tohle místo stojí za návštěvu.

Phill's Twenty7 Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

středa 4. listopadu 2015

Soutěž o vouchery restaucí

Jsou tři, jsou vegan friendly a můžete je dostat třeba zrovna vy.

Abyste se mohli soutěže zúčastnit, tak byste měli splnit následující podmínky:
  • vytvořit si profil na zomato.cz
  • začít sledovat můj zomato profil
  • napsat recenzi k podniku, který jste naposledy navštívili
Hoďte mi do komentáře odkaz na svůj profil a já vás zařadím do slosování.

Soutěžit můžete do neděle 15. listopadu. A kam vás tato soutěž může dostat?

ETNOSVĚT
zdroj: oficiální FB stránka restaurace Etnosvět
Etnosvět je vegetariánská restaurace nedaleko I.P.Pavlova. Voucher je platný do konce letošního roku a je v hodnotě 500 Kč. Nejspíš budete muset něco doplácet, ale doufám, že to bude stát za to.

Po nahlédnutí do jídelního lístu je to i pro vegany velmi vstřícné, takže se nemusíte ničeho bát.
zdroj: oficiální FB stránka restaurace Etnosvět


COA
zdroj: oficiální FB stránka restaurace COA
Asijskou restauraci COA najdete na náměstí Republiky vedle Kotvy. Restaurace není ani veganská, ani vegetariánská, ale asijská kuchyně je bohatá na veganská jídla. Po nahlédnutí do jídelního lístku bych řekla, že se ani vegan nemusí obávat, že by se zde nenajedl.

Hodnota poukázky je 700 Kč. Na webu bohužel není ceník, takže nevím, jestli to je moc nebo málo, ale předpokládám, že pro pár to bude adekvátní.








NOMINANZA
zdroj: oficiální FB stránka restaurace Nominanza
Italská restaurace nominanza už tolik vegan friendly není, ale podle menu se i zde něco veganského najde, případně doufám, že se s obsluhou půjde nějak domluvit, aby vám jídlo upravili.

Poukázka do této restaurace na Žižkově je na 500 Kč, což je pro dva adekvátní.

čtvrtek 29. října 2015

Pastva na Smíchově

Na Smíchově se otevřela nová veganská restaurace s názvem Pastva. Po Plevelu a Krmelci už mi to nepřijde ani vtipné, ani originální, ale dejme tomu.

Tři týdny jsem kolem téhle restaurace jezdila, mám ji deset minut od baráku a já se o ní dozvěděla až v neděli a to jen proto, že mi o ní řekla kamarádka.

Vytáhla jsem tedy svou drahou polovičku na večeři. Sedli jsme si do koutku s dvěma gauči a nízkým stolkem, který se sice hodí spíš na popíjení kávy, ale aspoň jsme tam měli skoukromí.

Co se týče interiéru, je tam spousta zajímavých nápadů, ale celkově to působí zmateně a nedává to smysl. Ale mají krásná světla a pěkné čisté záchody - a pěkné čisté záchody jsou základ každého úspěšného podniku.

Na začátek jsem si dala cibulačku s krutony. Cibulačka byla chuťově výborná, dobře dochucená, ale krutony mohli přinést zvlášť. Bohužel vypadaly, jako by se v té polévce máčely pěkně dlouho.

Jako druhé jídlo jsem si dala těstoviny s dýňovým pyré, kapustovými čipsy a granátovým jablkem. Můj muž si dal šťouchané brambory se žampiony.

Bohužel brambory v drahého jídle nebyly teplé a celkově to jídlo prý dost pokulhávalo.

Moje jídlo na tom bylo o něco lépe, byť dýňové pyré vypadalo trochu unaveně. Kapustové čipsy byly výborné. Kombinace granátového jablka a dýně byla překvapivá, ale líbila se mi. Jen ty těstoviny se k tomu moc nehodily. Dokáži si to představit spíše s rýží jako risoto.

Na jídleníčku bylo vidět, že poslouchali pozorně Pohlreicha v Plevelu, protože jídla se nesnaží napodobovat maso a využívají toho, co veganská strava nabízí sama o sobě. Osobně proti náhražkám masa nic moc nemám, ale oceňnuji, že se do toho nějaká restaurace pustila i bez nich.

No a pak je tady káva. Mají výbornou kávu od doubleshotu. Můj muž si objednal americano (jako obvykle). Já jsem si dala capuccino nebo latté (nejsem si jistá a je to vlastně jedno) - a to bylo skutečně hnusné. Nebylo to tím, že v tom bylo sójové mléko, protože na sójové mléko jsem za ty roky zvyklá. Možná to bylo tím, že toho mléka bylo moc. Možná to bylo značkou používaného mléka. Každopádně jsem ho vyměnila za mužovo americano, protože bych to nezvládla dopít.

Takže kávu ano, ale bez mléka. Nejspíš se to časem naučí. Ale do té doby si raději budu vychutnávat samotnou kávu.

A výsledek?
Předpokládám, že celou restauraci tvoří banda nadšenců, která nemá dostatek zkušeností s provozem restaurace. Věřím, že si to časem "sedne". Jako veganka oceňuji snahu a tak asi nedokáži být tak přísná, jak by mohli být jiní. Oceňuji snahu a zapálení pro věc a jsem ráda, že mám v blízkosti veganské útočiště.

Shrnutí
+ lokalita - na metru, nedaleko centra (a nedaleko našeho bytu)
+ cena - jídla do 150,-
+ otevírací doba do 22:00 a o víkendu do půlnoci
+ nadšení pro věc
+ výborná káva
káva s mlékem
nedotažené jídlo
 interiér

Pastva Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

středa 16. září 2015

Rajčatová polévka z bílých fazolí

Podzim se neúprosně blíží a k podzimu neodmyslitelně patří polévky. Teplé polévky, které vás zasytí a jež vám spálí jazyk. Žádný jemný vývar s nudličkami nebo studená polévka, která vás zchladí. Podzim, to jsou husté polévky.


Tahle polévka přesně splňuje moje podzimní požadavky. Je hustá, mohu si ji dát jako hlavní jídlo a když je ještě horká, zpříjemní mi chladný večer.
Doplněná sójovou zakysanou smetanou se tahle podzimní slast dostala na poměrně vysokou příčku mezi polévkami (ale není tam nutná, můj muž ji má raději bez ní). Doufám, že i vám zpříjemní nadcházející večery.

Ingredience
1/2 hrnku suchých bílých fazolí
5 malých brambor
3 rajčata
1 cibule
1 l zeleninového vývaru
3 lžíce rajčatového protlaku
2 lžičky sušené bazalky
3 stroužky česneku
rostlinná zakysaná smetana (volitelně)
olej
sůl

Postup
Fazole necháme přes noc namočené ve vodě. Ráno vodu slijeme a dáme vařit v zeleninovém vývaru přibližně na hodinu. Podle potřeby dosolíme.
Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. V pánvi rozpálíme olej a opékáme na ní cibuli s bramborami asi 3/4 hodiny.
Opečené brambory s cibulí přidáme ke změklým fazolím, přidáme 3 lžíce rajčatového protlaku a vaříme dalších 20 minut.
Česnek nakrájíme najemno a rajčata nahrubo. Po 20 minutách vaření fazolí s bramborami přidáme rajčata a česnek, necháme ještě 5 minut na slabém plameni a odstavíme.
Polévku rozdělíme do misek a do každé porce přidáme lžíci rostlinné zakysané smetany.

sobota 8. srpna 2015

Jahodovomelounová polévka

O tom, že je venku vedro, vás bezpochyby informovat nemusím. Stačí vystrčit hlavu z okna (a máte-li smůlu na bydlení, tak nemusíte dělat ani to), abyste to poznali sami. 
Řešením je vyrazit k vodě, dohánět po městě kropící vozy nebo si vytvořit nějakou osvěžující mňamku. Studenou, ideálně.

Před pár dny přišel balíček od bohemia olej, ve kterém jsem našla 4 druhy lokálních olejů - řepkový, slunečnicový, makový a z vlašských ořechů. Přemýšlela jsem, co s nimi provedu, protože je mi líto používat je v teplé kuchyni. Když jsem v lednici objevila jahody, bylo jasno. Polévka. Studená.


Nakoupila jsem pár dalších nezbytností - mátu, meloun, ovesnou smetanu a citrony - a dala se do "vaření". Pak jsem tedy musela chvíli čekat, než se polévka v lednici správně vychladí, protože nikdo nechce jíst studenou polévku teplou.

Výsledek je příjemně osvěžující. V tomhle počasí, pokud nemáte možnost ležet u (nebo ještě lépe v) bazénu, je tato polévka skvělou možností, jak se alespoň trochu osvěžit. Můžete ji snídat, obědvat i večeřet, záleží jen na vás, v kterou denní dobu si ji připravíte.

Ingredience
350 g odstopkovaných omytých jahod
200 g nakrájeného melounu bez pecek
šťáva z 1/2 citronu
6 lístků máty
1/2 lžíce makového oleje 
2 lžíce agávového sirupu
100 ml ovesné smetany
150 ml vody

Postup
Jahody omyjeme, odstopkujeme a dáme do mixeru. Meloun nakrájíme na menší kousky, vybereme z něj pecky a přidáme ho k jahodám. Přidáme mátu, zalijeme ovesnou smetanou a vodou a mixujeme (stačí i tyčový mixer). Přidáme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a makový olej a promícháme. Ochutnáme a podle potřeby dosladíme agávovým sirupem.
Dáme na cca půl hodiny vychladit do ledničky a podáváme.
Jako další chod můžete podávat třeba tento osvěžující RAW "dort".

pátek 17. července 2015

Bezlepková bublanina

O víkendu jsem byla u rodičů. S mamkou jsme jeli kolem místa, kde rostou borůvky. Naštěstí jsme s sebou vezli několik prázdných krabiček a tak jsme se jali s mužem i mamkou sbírat. Jenže letos jsou borůvky nějaké opožděné a tak ještě nebyly dozrálé v takovém množství, na jakém bychom vydrželi trhat celé odpoledne. Nenasbírali jsme toho moc, ale na bublaninu jich bylo tak akorát.
Miluju borůvky, ale bohužel jsem na nich několik let nebyla. Jsem ráda, že jsem je letos stihla a alespoň pár si jich natrhala. 
Pamatuji si, jak jsme z nich doma každoročně měli pouťové koláče, ale na koláč jsem neměla chuť. A bezlepkovou bublaninu jsem chtěla zkusit už dlouho. Tak tady máte výsledek, i doma chutnala (a to už je co říct).

Ingredience
1 hrnek pohankové mouky
1 hrnek jáhlové mouky
1 hrnek kokosového mléka
1/2 hrnku vody
1/2 hrnku agávového sirupu
1 prášek do pečiva
olej+kokos na vysypání plechu
borůvky a lesní jahody nebo jiné ovoce

Postup
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech vymažeme olejem a vysypeme kokosem.
V míse smícháme obě mouky a prášek do pečiva. Přilijeme agávový sirup, kokosové mléko i vodu a mícháme, dokud nezískáme hladké těsto. To nalijeme do vysypané formy a dáme péct do trouby na cca 30 minut.


Na bublaninu samozřejmě můžete použít i jakékoliv jiné ovoce, které máte zrovna na zahradě nebo které můžete sehnat v krámu či na trzích. Můžete použít rybíz, třešně, jahody, maliny nebo co se vám zrovna líbí. Stejně tak můžete použít i jiné kombinace bezlepkových muk.
My máme zrovna upečenou bublaninu s rybízem z pohankové a ovesné mouky a je taky výborná, i když trochu jiná než ta původní. Nebojte se experimentovat, abyste našli tu svou kombinaci.

neděle 21. června 2015

Kokosová rýže s jahodami a chřestem

Konečně je tady zase léto a s ním jahody, které chutnají jako jahody. Navíc doznívá sezóna chřestu. Využijte toho a vyzkoušejte tenhle recept. Možná se vám tato kombinace zdá divná. A možná divná skutečně je. Ale chutná výborně. 
Vyzkoušeno nejen na sobě a svém muži, bývalém spolubydlícím, ale i na skoro-tchýni, která po zaslechnutí toho, co chci vařit, prskala jako kočka, které šlápnete na ocas. Nevěřila tomu, že by to mohlo být dobré. Ten kámen, který mi spadl ze srdce poté, co to snědla a rozplývala se ještě celé odpoledne, byl nejspíš slyšet v okruhu několika kilometrů.

Ingredience
rýže
1 hrnek kokosového mléka
1 a 1/2 hrnku vody
1 hrnek jasmínové rýže

jahodová omáčka
250g jahod
1 lžíce alsanu nebo oleje
1 lžíce třtinového cukru nebo agávového sirupu
2 lžíce kokosového mléka


chřest
150g chřestu
1/2 hrnku růžového vína
1/2l vody
sůl

Postup
Rýži propláchneme a uvaříme v kokosovém mléce s vodou.
Na pánev dáme rozpustit alsan a přidáme cukr. Když cukr zkaramelizuje, přidáme na čtvrtky nakrájené jahody a necháme 2 minuty vařit, pak přidáme kokosové mléko a necháme prohřát.
Vodu s vínem a solí dáme vařit. Z chřestu odkrojíme asi 2cm od konce a oloupeme a vložíme do vroucí vody. Vaříme, dokud není na skus. 

sobota 20. června 2015

Kodaň - 42°RAW


Káva a dezert
Tuto raw restauraci jsme navštívili s přítelem během našeho pobytu v Kodani. 42°RAW má 4 pobočky, přičemž jedna je přímo v centru, jedna poblíž centra, jedna je na severu u pobřeží a poslední už je mimo Kodaň. My jsme zvolili druhou ve Frederiksberg Centret, kam se dá dojet metrem.
Na místě jsme si dali kávu a dezert. Já jsem si vybrala latté s mandlovým mlékem, přítel si dal americano. Na americanu nejlépe poznáte, jestli je dobrá. Tahle dobrá byla. A latté s mandlovým mlékem? Lepší mléko jsem v kávě ještě neměla. Obecně měli v Dánsku všude veganská mléka, kupodivu s nimi ale málokde uměli zacházet. 
Jako dezert jsem nejprve házela očkem po brownies, ale nakonec jsem dala přednost borůvkovému dortu. Jedná se o nejlepší raw dezert, jaký jsem kdy jedla. A že mívám tendence zkoušet všemožné raw dezerty i v pražských restauracích. Nevím, k čemu bych to přirovnala, protože nic podobného jsem tady nejedla.



Kuchařka
Nakonec jsem neodolala a koupila jsem si jejich kuchařku. Ano, je v dánštině. Ne, neumím dánsky. Jenže na přeložení ingrediencí stačí google překladač. Navíc zkrátka miluji veganské kuchařky. Téměř jakékoliv. Mám jich plnou polici. Nevařím podle nich, maximálně se jimi nechávám inspirovat. Přesto málokdy odolám koupi nějaké nové. A nezáleží na ceně. Někdo utrácí za oblečení. Někdo utrácí za jídlo. Já utrácím za knížky. Jakékoliv.

Nejlepší kafe v Kodani
Výsledek? Nejlepší káva, jakou jsem za celý pobyt pila. Dezert se skládal z nebe a borůvek, jinak si neumím vysvětlit, jak je možné, že byl tak výborný. Oproti všem raw dezertům, které jsem do té doby ochutnala, nebyl tak hutný a těžký, byl jemný, příjemně sladký a zkrátka výborný.

středa 13. května 2015

Bezlepkové lívanečky

Experimentuji v poslední době s různými bezlepkovými moukami. Pohanková, jáhlová, amarantová, kukuřičná, cizrnová, dýňová (tu mám ještě z jedné ze starších zásilek od zajíců), rýžová. Co kde najdu, rovnou dávám do košíku a nosím domů. Zkouším, co se z nich dá dělat, jaké jsou možnosti. 
Když je ten květen (jakože lásky čas) a měli jsme prodloužený víkend, chtěla jsem taky jednou svému drahému připravit luxusní snídani (obvykle vstávám později než on, takže mu nemůžu vyvařovat snídaně). A že luxusní skutečně byla. Nenechte se zmást tím, že jsou ty lívance zelené. Zelené jsou díky dýňové mouce.

Ingredience
3/4 hrnku dýňové mouky
1/4 hrnku amarantové mouky
1/2 hrnku pohankové mouky
2 hrnky rostlinného mléka
1 lžíce agávového sirupu
1 lžíce prášku do pečiva
2 lžíce rostlinného oleje
ovoce a sirup





Postup
Smícháme všechny mouky s práškem do pečiva. Přilijeme sirup a olej. Postupně vlijeme rostlinné mléko a průběžně ho vmícháváme. Naběračkou vlíváme těsto na rozpálenou pánev (máme-li dobrou pánev, tak nasucho, v opačném případě použijeme trochu oleje). Osmažíme z obou stran. Vyskládáme je na sebe, polijeme sirupem dle vlastních preferencí a přidáme ovoce (já jsem použila mango a javorový sirup).

sobota 18. dubna 2015

Houbové ragú s pečenými tapinambury

Má drahá polovička sehnala na farmářských trzích portobello a topinambury. A já zas naopak v K-FOOD poblíž náměstí Republiky sušené shiitake. Zní to možná poněkud hipstersky, ale všechny uvedené suroviny seženete i ve větším supermarketu, takže není potřeba obíhat půl Prahy nebo věšet hlavu, pokud z Prahy nejste. 

Ingredience
1 cibule
3 stroužky česneku
1/2 hrnku sušených shiitake
3 větší portobello
100 ml červeného vína
500 ml zeleninového vývaru
100 ml rostlinné smetany
1 lžička rozmarýnu
1 lžička tymiánu
sůl, pepř a olej
topinambury a brambory na 2 porce

Postup
Shiitake zalijeme horkou vodou a necháme asi 5 minut odstát. Pak slijeme vodu, prolijeme studenou vodou a vyždímáme je. Nakrájíme je spolu s portobello na menší kusy.
Cibuli nakrájíme nadrobno a pomalu smažíme na oleji několik minut. Po zezlátnutí přidáme jemně nakrájený nebo prolisovaný česnek a ještě minutu necháme. Pak přidáme nakrájené houby, minutu necháme smažit, osolíme, přidáme rozmarýn, tymián a pepř a podlijeme vínem. Když se víno zredukuje zhruba na polovinu, přilijeme polovinu zeleninového vývaru. Na středním ohni necháme vařit 10 minut. Pak přilijeme druhou polovinu vývaru a rostlinnou smetanu. Necháme zredukovat, dokud nejsou houby jen v husté smetanové omáčce.
Podáváme s opečenými brambory a topinambury, které jsme oloupali, nakrájeli na plátky a pekli v troubě asi 15 minut na 200°C pokapané trochou oleje a osolené.

pondělí 6. dubna 2015

Datlový beránek

Pro tento rok je tohle poslední (a tedy poněkud na poslední chvíli) velikonoční recept.
Já vím, že recept na beránka tu už byl. Na druhou stranu byl klasicky z bílé mouky a bílého cukru. Tenhle je naopak z celozrnné mouky a místo cukru je v něm datlový sirup.
No a pokud už ho nestihnete upéct o těchto Velikonocích, vždycky si z tohoto těsta můžete udělat bábovku. Nebo muffiny. Nebo cokoliv, na co máte formu. Tak já už nebudu zdržovat, tady máte recept.

Ingredience
250g celozrnné žitné mouky
125g datlového sirupu
1 vanilkový pudingový prášek
1 prášek do pečiva
350ml rostlinného mléka
50ml oleje
strouhanka + olej


Postup

Nejprve si rozehřejeme troubu na 180°C a formu na beránka vymažeme olejem a vysypeme strouhankou (jak už jsem psala u předchozího beránka, veganskou strouhanku seženete například v albertu).
V míse smícháme mouku, pudingový prášek a prášek do pečiva.
V kostrůlku svaříme mléko, olej a datlový sirup, dokud se sirup nerozpustí. Tekutou část pomalu vléváme do sypké části a mícháme. 
Vlijeme opatrně do formy, přiklopíme vrchní částí a dáme péct na 40 minut.