pátek 24. února 2017

Perníkové americké lívanečky se švestkovým přelivem

Jak jsem psala u minulého receptu na perník, ujížídm v poslední době na všem, v čem se objeví perníkové koření. Takže když jsem někde zahlédla recept na perníkové palačinky, musela jsem něco podobného zkusit. Jenže nemám doma žádnou obracečku, se kterou bych mohla dělat palačinky, tak jsem se rozhodla pro americké lívance. 


V mrazáku jsem navíc objevila švestky od maminky, takže bylo rozhodnuto. K tomu kokosové mléko, trochu javorového sirupu a víkend mohl začít. A ať vám nedělám jen chutě, tady máte recept. 


Ingredience
lívanečky
1 a 3/4 hrnku hladké mouky
1/4 hrnku cukru
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 a 1/2 hrnku mandlového mléka
1/2 hrnku rostlinného oleje
1 lžička perníkového koření

švestkový přeliv
250 g švestek
5 lžic kokosové smetany

javorový sirup






Postup
V míse smísíme mouku, cukr, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a perníkové koření. Vmícháme olej a rostlinné mléko. Peroutkou (mašlovačkou) naneseme trochu oleje na pánev. Když je pánev rozehřátá, malou naběračkou nalijeme trochu těsta. Smažíme z obou stran asi půl minuty, až minutu.


Vypeckové švestky nakrájíme na čtvrtiny či osminy. S kokosovým mlékem je dáme do kastrolu a přikryjeme pokličkou. Povaříme, dokud se švestky nazačnou rozpadat. Poté sundáme z plotny, přilijeme jimi lívanečky a zalijeme javorovým sirupem.

pátek 3. února 2017

Perník

Poslední dobou na perníku lehce ujíždím. Respektive ujíždím na čemkoliv, v čem je perníkové koření. Ať už se jedná přímo o perník, nebo horkou čokoládu s perníkovým kořením, případně perníkové americké lívančky, na které vám v brzké době přidám recept.


Nečekejte od tohohle receptu nic převratného. Je to klasický perník z bílé mouky, bílého cukru, bez speciálních sladidel, muk, ovoce či zeleniny. Zkrátka klasika, která nikdy nezklame. Nikdo ani nepozná, že jí něco veganského. Možná budete dokonce podezíráni z toho, že jste s veganstvím sekli.

Když už jsem se zmínila o těch speciálních potravinách, tak bych možná mohla říct, kde sežete některé z použitých surovin. Rostlinná mléka už dnes seženete téměř v každém obchodě, jistotou jsou samozřejmě zdravé výživy a já osobně nakupuji rostlinná mléka v DM drogeriích, protože jsou nejlevnější a mají dostupné a dlouho otevřené pobočky i v menších městech.

Další, u čeho se občas lidé zasekávají, je čokoláda. Téměř všechny hořké čokolády jsou veganské, ale například i čokolády na vaření bývají ve většině případů použitelné. 

Poslední, o čem bych se chtěla zmínit, je kokosový olej, ten seženete ve zdravých výživách, ve větších supermarketech, případně opět v DM drogerii.

Přemýšlím, že bych o surovinách vytvořila samostatnou kategii, abych usnadnila práci všem, kteří s veganstvím začínají nebo se jen snaží zařadit do jídelníčku víc veganských jídel. Co vy na to? Uvítali byste takovou kategorii?

Ingredience
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek cukru
1/2 balíčku prášku do pečiva
1 lžíce perníkového koření
2 - 3 lžíce kakaa holandského typu
1/2 hrnku oleje
1 a 1/2 hrnku rostlinného mléka
1 lžíce marmelády

50 g hořké čokolády
1 lžička kokosového oleje

strouhaný kokos na posypání

olej a strouhanka/hrubá mouka/kokos na vysypání formy





Postup
Troubu předehřejeme na 180 °C. Pečící formu vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, strouhankou nebo sušeným kokosem.

Suché ingredience smícháme v míse a postupně vmícháváme roslinné mléko a olej. Nakonec vmícháme lžíci marmelády (můžete použít jakoukoliv, poprvé jsem zkoušela domácí švestkovou od tety, v tomto případě kupovanou malinovou - záleží na vašich preferencích a co máte zrovna doma otevřené).

Těsto ihned nalijeme do formy a dáme do již vyhřáté trouby. Pečeme cca 30 minut - zkusíme zapíchnout špejli a pokud se těsto nelepí, můžeme vyndat z trouby.

Doporučuji namočit utěrku a perník s ní přikrýt, dokud nevychladne. Vhodné je též dát ho do chladu, ale pokud tu možnost nemáte, tak ho prostě nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Po vychladnutí si v malém hrnci dáme vařit vodu. Pokud máte hluboký talíř, který můžete na hrnec položit aniž by vám propadl, využijte ho. V opačném případě vložte do vody misku, do které vám nenateče ani vařící se voda (případně vodu odlijte, ať se vám nesmíchá s čokoládou).

Do misky nebo talíře si nalámejte asi 3/4 čokolády a přidejte kokosový olej. Když se čokoláda rozpustí, vyjměte ji z lázně a vhoďte do ní zbytek čokolády. Rozpuštěnou čokoládou polijte perník, posypte kokosem a nechte ztuhnout.